PR822341 - 2230 - W Labor-Wet-Spinning-Anlage Die Abteilung Verfahrensentwicklung Lebensmittel (VL) am Fraunhofer-IVV, Freising beschäftigt sich mit der Prozessierung, Charakterisierung sowie Applikation von Biopolymeren in Lebensmittelmatrices. Um im Bereich der Texturierung von pflanzlichen Rohstoffen, neue Texturen und neue Produktkategorien erschließen zu können, bildet das Wet-Spinning eine vielversprechende Alternative zu geläufigen …